گیاهان ... پروتئین
اکثر مصرف کنندگان گیاهخواری نیستند. اما بسیاری ، بدون اینکه به آن فکر کنند ، می توانند از قبل مانند گیاهخواران با سالادهای فصلی تازه ، روغنی ، جو دوسر در منوی خود بخورند. همچنین ، ارتدکس های مسیحی که روزها از گوشت ، ماهی و لبنیات خودداری می کنند را فراموش نکنید ، مانند این دوره (عادت).

راهنمای غذای USDA (هرم راهنمای غذا USDA 2005) مصرف پروتئین های گیاهی (حبوبات و آجیل) را "طرفداری" می کند ، و توصیه می کند که بخش های کمتری گوشت را نسبت به گذشته توصیه کنید. 7٪ از آمریکایی ها گوشت نمی خورند ، در حالی که 2.5٪ از این جمعیت کاملاً گیاهخواری هستند (ارقام سال 2003 ، که احتمالاً امروز بیشتر است!).

تحقیقات نشان داده است که پرهیز از گوشت در وعده های غذایی خاص هفته می تواند خطر ابتلا به بیماری های قلبی را کاهش دهد و حتی می تواند عمر را طولانی تر کند. چرا؛ خوب ، وعده های غذایی گیاهی معمولاً سرشار از کربوهیدرات های پیچیده ، سبزیجات و فیبر هستند ، در حالی که از نظر کلسترول و چربی اشباع کم هستند.

برای افزایش پروتئین گیاه ، از لوبیا ، حبوبات ، آجیل ، دانه کنجد به جای گوشت ، مرغ ، غذاهای دریایی استفاده کنید. از توفو را در مکعب ها ، ترشی شده ، برش های خرد شده در یک ساندویچ استفاده کنید.

مثل همیشه سس های ماکارونی ، پیتزاها ، سوپ ها و غذاهای دیگر را آماده کنید ، اما گوشت را پرش کنید. سبزیجات خرد شده بیشتری اضافه کنید. اگر در حال خوردن لبنیات هستید ، برای داشتن پروتئین و کلسیم بیشتر با کمی پنیر بپاشید.

موقعیتهای ضد (نوع؟) و "تقلید کنندگان"
محصولات سویا وجود دارد که انواع مختلف گوشت را تقلید می کنند. "تقلید کنندگان" گوشت به شکل همبرگر ، پنیر ، سوسیس وجود دارد ، در حالی که سویا به شکل دانه (پودر) وجود دارد ، که برای غذاهای پرطرفدار "گلدان" ، سوپ و غیره راه حلهای خوشمزه می دهد.

گیاهخواران شامل دستور العمل هایی مفید ، خوشمزه ، مغذی هستند ، حتی اگر از همه محصولات حیوانی (گوشت ، لبنیات ، تخم مرغ) فاصله داشته باشند. در اینجا چند تنظیم سالم ارائه شده است:

تخم مرغ تخم مرغ ها در پخت و پز استفاده های زیادی دارند می توان از آنها برای "گره زدن" یک دستور العمل ، "پیوستن" به مواد تشکیل دهنده یک ظرف ، ظرافت استفاده کرد. بدون تخم مرغ ، کیفیت محصول به میزان قابل توجهی تغییر می کند. با یکی از جایگزین های زیر آزمایش کنید ، همیشه در نظر داشته باشید که ممکن است نتایج خوشمزه ترین نباشند ...

1 موز ذوب شده در نان ها ، کلوچه ها یا پنکیک ها2 قاشق غذاخوری آرد ذرت برای "گره زدن" یک محصول1/4 فنجان توفو (توفو را با مواد مایع مخلوط کنید تا نرم شود ، سپس آن را به مواد خشک اضافه کنید)
-توفو ، شیر سویا ، شیر بادام (که بسیار کلسیم دارد) ، پنیر سویا ، ماست سویا را در دستور العمل هایی که به لبنیات احتیاج دارند ، امتحان کنید. توفو را خرد کنید و جایگزین ریکوتا (پنیری که برای همراهی با ماکارونی ، گوشت) استفاده می کنیم). برای تهیه پودینگ و پوره سیب زمینی از شیر سویا یا شیر بادام استفاده کنید. برای تهیه صبحانه یا میان وعده از یک اسموتی میوه ای ضخیم و خامه ای لذت ببرید.

احتیاط
هنگام پخت و پز برای گیاهخواری ، برچسب ها را با دقت بخوانید. تصور نکنید که جعبه سوپ سبزیجات آماده برای گیاهخواران است - بسیاری از محصولات دارای گوشت گاو ، مرغ ، آبگوشت ماهی هستند. بسیاری اوقات ، حتی محصولات مبتنی بر سویا نیز از محصولات شیر عاری نیستند (مانند کازئین ، کشک و غیره). برخی از شرکت ها با بیان عبارت "مناسب برای گیاهخواران" در ابتدای یا انتهای مواد ، در وقت شما صرفه جویی می کنند.

با این حال ، گیاهخواری اگر شما متعلق به جمعیت عمومی باشید و به یک گروه حساس (کارگر سخت کار ، بارداری ، کم خونی و غیره) تعلق نداشته باشید خوب است ، تا زمانی که به ترکیبی از سبزیجات و حبوبات ، حبوبات و غذاهای نشاسته ای (مانند عدس) دست پیدا کنید ، علاوه بر این. در سالادها ، اضافه کردن آجیل به سبزیجات و سالادها ، انواع میوه و سبزیجات!

منبع : همسر تایم

گیاهان ... پروتئین
اکثر مصرف کنندگان گیاهخواری نیستند. اما بسیاری ، بدون اینکه به آن فکر کنند ، می توانند از قبل مانند گیاهخواران با سالادهای فصلی تازه ، روغنی ، جو دوسر در منوی خود بخورند. همچنین ، ارتدکس های مسیحی که روزها از گوشت ، ماهی و لبنیات خودداری می کنند را فراموش نکنید ، مانند این دوره (عادت).

راهنمای غذای USDA (هرم راهنمای غذا USDA 2005) مصرف پروتئین های گیاهی (حبوبات و آجیل) را "طرفداری" می کند ، و توصیه می کند که بخش های کمتری گوشت را نسبت به گذشته توصیه کنید. 7٪ از آمریکایی ها گوشت نمی خورند ، در حالی که 2.5٪ از این جمعیت کاملاً گیاهخواری هستند (ارقام سال 2003 ، که احتمالاً امروز بیشتر است!).

تحقیقات نشان داده است که پرهیز از گوشت در وعده های غذایی خاص هفته می تواند خطر ابتلا به بیماری های قلبی را کاهش دهد و حتی می تواند عمر را طولانی تر کند. چرا؛ خوب ، وعده های غذایی گیاهی معمولاً سرشار از کربوهیدرات های پیچیده ، سبزیجات و فیبر هستند ، در حالی که از نظر کلسترول و چربی اشباع کم هستند.

برای افزایش پروتئین گیاه ، از لوبیا ، حبوبات ، آجیل ، دانه کنجد به جای گوشت ، مرغ ، غذاهای دریایی استفاده کنید. از توفو را در مکعب ها ، ترشی شده ، برش های خرد شده در یک ساندویچ استفاده کنید.

مثل همیشه سس های ماکارونی ، پیتزاها ، سوپ ها و غذاهای دیگر را آماده کنید ، اما گوشت را پرش کنید. سبزیجات خرد شده بیشتری اضافه کنید. اگر در حال خوردن لبنیات هستید ، برای داشتن پروتئین و کلسیم بیشتر با کمی پنیر بپاشید.

موقعیتهای ضد (نوع؟) و "تقلید کنندگان"
محصولات سویا وجود دارد که انواع مختلف گوشت را تقلید می کنند. "تقلید کنندگان" گوشت به شکل همبرگر ، پنیر ، سوسیس وجود دارد ، در حالی که سویا به شکل دانه (پودر) وجود دارد ، که برای غذاهای پرطرفدار "گلدان" ، سوپ و غیره راه حلهای خوشمزه می دهد.

گیاهخواران شامل دستور العمل هایی مفید ، خوشمزه ، مغذی هستند ، حتی اگر از همه محصولات حیوانی (گوشت ، لبنیات ، تخم مرغ) فاصله داشته باشند. در اینجا چند تنظیم سالم ارائه شده است:

تخم مرغ تخم مرغ ها در پخت و پز استفاده های زیادی دارند می توان از آنها برای "گره زدن" یک دستور العمل ، "پیوستن" به مواد تشکیل دهنده یک ظرف ، ظرافت استفاده کرد. بدون تخم مرغ ، کیفیت محصول به میزان قابل توجهی تغییر می کند. با یکی از جایگزین های زیر آزمایش کنید ، همیشه در نظر داشته باشید که ممکن است نتایج خوشمزه ترین نباشند ...

1 موز ذوب شده در نان ها ، کلوچه ها یا پنکیک ها2 قاشق غذاخوری آرد ذرت برای "گره زدن" یک محصول1/4 فنجان توفو (توفو را با مواد مایع مخلوط کنید تا نرم شود ، سپس آن را به مواد خشک اضافه کنید)
-توفو ، شیر سویا ، شیر بادام (که بسیار کلسیم دارد) ، پنیر سویا ، ماست سویا را در دستور العمل هایی که به لبنیات احتیاج دارند ، امتحان کنید. توفو را خرد کنید و جایگزین ریکوتا (پنیری که برای همراهی با ماکارونی ، گوشت) استفاده می کنیم). برای تهیه پودینگ و پوره سیب زمینی از شیر سویا یا شیر بادام استفاده کنید. برای تهیه صبحانه یا میان وعده از یک اسموتی میوه ای ضخیم و خامه ای لذت ببرید.

احتیاط
هنگام پخت و پز برای گیاهخواری ، برچسب ها را با دقت بخوانید. تصور نکنید که جعبه سوپ سبزیجات آماده برای گیاهخواران است - بسیاری از محصولات دارای گوشت گاو ، مرغ ، آبگوشت ماهی هستند. بسیاری اوقات ، حتی محصولات مبتنی بر سویا نیز از محصولات شیر عاری نیستند (مانند کازئین ، کشک و غیره). برخی از شرکت ها با بیان عبارت "مناسب برای گیاهخواران" در ابتدای یا انتهای مواد ، در وقت شما صرفه جویی می کنند.

با این حال ، گیاهخواری اگر شما متعلق به جمعیت عمومی باشید و به یک گروه حساس (کارگر سخت کار ، بارداری ، کم خونی و غیره) تعلق نداشته باشید خوب است ، تا زمانی که به ترکیبی از سبزیجات و حبوبات ، حبوبات و غذاهای نشاسته ای (مانند عدس) دست پیدا کنید ، علاوه بر این. در سالادها ، اضافه کردن آجیل به سبزیجات و سالادها ، انواع میوه و سبزیجات!

منبع : همسر تایم